Surdeigsboller
Disse nydelige og luftige bollene er laget med surdeig. De har fått heve lenge og blir derfor luftigere enn andre boller. På grunn av den lange hevetiden bør du begynne bakingen dagen før de skal spises. Surdeigen gir en nydelig og litt syrligere smak på bollene. Vil du fylle de med rosiner eller sjokoladebiter, kan du selvsagt gjøre det. Oppskriften gir 16 store boller.
Ingredienser
Slik gjør du
1. Bland sammen hvetemel, melk, sukker, salt, kardemomme, surdeigsstarter og ett egg i en kjøkkenmaskin og elt deigen i 15 minutter.
2. Tilsett kald Melange i terninger og elt deigen i 15 minutter til.
3. Dekk til bollen med plast og la deigen heve på kjøkkenbenken i 8 til 12 timer.
4. Del deigen i 16 like store emner. Trill ut emnene til boller og la de etterheve under klede i 1 time.
5. Varm opp ovnen til 200 grader.
6. Visp sammen egget til pensling. Pensle bollene med egg og stek i 20 minutter på midterste rille.
7. La bollene avkjøle på en rist i minst 10 minutter før servering.
Kan ein deiga for hand?
Hei Christina! Det kan du, men som du ser i punkt 1 og 2 så eltes deigen i totalt 30 minutter, noe som er hardt arbeid manuelt, så vi anbefaler maskin. Lykke til 🙂
Kan man la denne stå lengre enn 12 timer evt stå i kjøleskap over natta?
Hei Tuva! Vi anbefaler ikke å la den stå lengre enn 12 timer på kjøkkenbenken, og deigen kan stå i kjøleskap over natten. Lykke til! 😊
Når det står 1 dl surdeigsstarter, betyr det 1 dl aktiv surdeiggstarter? Eller betyr det 1 dl surdeigsstarter som har blitt gjort aktiv og dermed har vokst seg større enn 1 dl?
Det hadde kanskje vært lettere om oppskriften hadde angitt surdeigsmengden i gram, for da hadde man sluppet å lure på dette 🙂
Hei Jens! Ja, det betyr 1 dl bakeklar surdeigsstarter, enten kjøpt ferdig i butikk eller laget selv. Oppskrift finner du her: https://mills.dev10.dekodes.no/melange/slik-lager-du-surdeigsstarter/. Takk for dine gode innspill angående gram og dl i oppskriftene våre, vi tar det med oss i videre planlegging. Lykke til med bakingen! 🙂
Har byttet halve melmengden med sammenmalt spelt. Spiser nå hver morgen, med god samvittighet:)
Det høres ut som en nydelig start på dagen, Lillian! Kos deg med bollene! 😊
Superlekre boller.
Egner seg også fint som pølsebrød,
Endre litt på fasongen da 🙂
Godt å høre at du er fornøyd med baksten, Lillian! Og takk for tipset om pølsebrød, det må vi teste en dag! 🙂
Har bakt disse bollene mange ganger, og de er veldig populære. Kona mi har problemer med å fordøye en del melprodukter, eksempelvis vanlige boller, men disse går bra. Den lange prosessen gir bedre nedbrytning av melet.
Så hyggelig å høre at oppskriften har blitt en suksess hjemme hos dere 😊
Verdens beste boller! Jeg lager dem litt annerledes ved å smelte smøret og så bande inn melk. Da blir det våte ca riktig temperatur, så blander jeg inn surdeigen. Funker kjempebra, det også 😊
Så gøy at du baker disse bollene – og har funnet en bakemetode som du trives med. Det er det aller viktigste – rett etter god smak 😋Fortsatt god bakelyst 😊
Følgte oppskriften her men bollene vart skikkelig sure å bittre 😭
Hei Julie, det var synd at resultatet ikke ble som forventet 😔 Litt vanskelig å tenke seg til hva som kan ha gått galt her. Var surdeigsstarteren ok?
Blir egget ikke dårlig etter 8-12 timer ut av kjøleskapet?
Hei Ann! Når egget blandes med de andre ingrediensene i deigen går det fint å stå 8-12 timer ute av kjøleskapet. Lykke til! 🙂
Egg kan fint oppbevares i romtemperatur i flere uker så det skulle være alldeles uproblematisk at det er i deigen som heves 😊